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¿Qué es la sopa cachorreña?

La sopa cachorreña es un plato emblemático del sur de España, sobre todo de las comarcas del Valle del Guadalhorce y la Axarquía en Málaga. Es un plato tradicional parecido a una sopa, elaborado con pan, ajo, pimentón, sal y vinagre, al que se pueden añadir ingredientes como cebollas, patatas e incluso huevos. Pero su elemento distintivo es la inclusión de la naranja cachorreña, una variedad de naranja picante y ácida originaria de esta región.

Origen de la Sopa Cachorreña

El origen exacto de este plato es un poco misterioso. Se cree que se originó en Sayalonga, un pequeño pueblo situado en la provincia de Málaga. Aunque también se especula que el nombre “cachorreña” deriva del término español para comida “áspera” o “picante”, que describe perfectamente la naranja.

Se dice que la sopa cachorreña fue creada por los pastores de cabras de la zona como una forma de inyectar un alimento sabroso y contundente a su dieta, por lo demás sencilla, de pan y queso. Sin embargo, otras teorías sugieren que el origen podría estar en la provincia de Extremadura -donde también es popular una versión similar del plato- y que lo trajeron los soldados que regresaron de la Guerra Hispanoamericana.

Ingredientes de la Sopa Cachorreña

Independientemente de su origen, sabemos que la sopa cachorreña se elabora con unos pocos y sencillos ingredientes. Los componentes esenciales de este plato son el pan, el ajo, el pimentón, la sal y el vinagre, además de la naranja cachorreña. También se pueden añadir otros ingredientes como cebollas, patatas y huevos, dependiendo de la receta.

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El pan se ablanda primero en agua caliente antes de mezclarlo con los demás ingredientes. La naranja cachorreña se añade a la mezcla y se cuece hasta que las patatas estén tiernas. Por último, se termina la sopa añadiendo huevos, lo que crea una textura cremosa y rica.

Preparación de la Sopa Cachorreña

La preparación de la Sopa Cachorreña es bastante sencilla. Empieza hirviendo 2 litros de agua en una olla grande. A continuación, añade la naranja cachorreña pelada y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, antes de retirar la piel de naranja.

En un mortero, machaca el ajo, la pimienta y la sal para crear una pasta. Añade el pan ablandado y mézclalo todo hasta que quede bien incorporado.

A continuación, añade la mezcla a la olla de agua hirviendo y déjala cocer unos minutos. Cuando las patatas estén tiernas, añade los huevos y deja que la sopa cueza a fuego lento otros 3 minutos.

Por último, sazona con más sal y pimienta, si lo deseas, y sirve.

Conclusión

La Sopa Cachorreña es un plato delicioso, sabroso y tradicional de Andalucía. Se cree que tiene su origen en Sayalonga, y se elabora con ingredientes sencillos como pan, ajo, pimentón, sal y vinagre, y se remata con unas naranjas ácidas para darle un toque de sabor.

Esta reconfortante sopa es fácil de preparar y una de las favoritas en las comarcas del interior de Málaga como el Valle del Guadalhorce y la Axarquía. Su inconfundible sabor es la forma perfecta de experimentar un poco del sur de España.

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